Ingredientes:
900 g de camarão médio, inteiro;
2 litros de água;
1 cebola média;
1 cenoura média, picada;
1 folha de louro;
1 colher de chá de salsinha picada;
1 colher de sopa de azeite;
2 colheres de sopa de conhaque;
2 colheres de sopa de sal;
3/4 de xícara de manteiga (150 g);
1 xícara de vinho branco seco (240 ml);
2 xícaras de arroz cru (400 g) do tipo arborio ou agulhinha;
Como fazer:
Numa panela grande, adicione a água e leve ao fogo alto. Descasque os camarões, coloque as cascas na água e ferva por 20 minutos. Escorra, reserve o caldo e despreze as cascas. Corte a metade da cebola em rodelas e pique a outra metade.
Numa panela média, leve ao fogo alto 1/4 de xícara da manteiga, a cebola em rodelas, os camarões, a cenoura, a salsinha, a folha de louro e a metade do sal. Frite os camarões por cerca de 4 minutos ou até ficarem opacos. Junte o conhaque e cozinhe sem tampar até que todo o líquido tenha secado. Reserve.
Numa panela grande, aqueça o restante da manteiga e o azeite em fogo alto. Adicione a cebola picada, deixe cozinhar um pouco e junte o arroz, mexendo até começar a dourar. Junte o vinho e cozinhe sem tampar até que todo o líquido tenha evaporado. Acrescente 3 xícaras do caldo das cascas do camarão e o restante do sal, mexa e deixe cozinhar. Vá acrescentando mais caldo, aos poucos, à medida que o arroz for secando. Cozinhe até ficar macio (al dente), cerca de 25 minutos.
Retire do fogo, transfira para uma travessa, aqueça os camarões e coloque-os sobre o arroz. Sirva imediatamente. (6 porções - 633 calorias cada).
Fonte: www.consumidorbrasil.com.br